Les oeufs : 1001 façons de les manger !

Présents dans la préparation de nombreux plats, les oeufs les plus généralement utilisés sont les oeufs de poule. Avec près de 60 millions de tonnes annuelles d'oeufs produits dans le monde, cet aliment se révèle être un incontournable de la cuisine.

Les oeufs possèdent de forts atouts nutritifs. Par exemple, ils sont riches en protéines, ce qui fait qu'ils sont souvent recommandés dans le cadre de régimes. À l'inverse, on leur reproche la trop forte richesse en cholestérol du jaune d'oeuf et la présence d'acides gras saturés. Comme pour beaucoup d'aliments, il convient d'en consommer avec modération.

Froids, chauds, cuits, crus, pochés... Découvrez différentes manières originales de consommer vos oeufs pour un plaisir à chaque fois renouvelé ! 

L'oeuf poché au champagne

Idéale pour vos brunchs, cette recette originale est une déclinaison des oeufs à la vigneronne. La recette est simple, il suffit de pocher vos oeufs, c'est-à-dire qu'il faut introduire tout doucement votre oeuf dans une casserole d'eau portée à ébullition. Généralement il convient d'ajouter du gros sel et du vinaigre blanc mais ici il faut remplacer ces condiments par du vin de Champagne. Une fois votre oeuf poché, vous devez réaliser une sauce à base de beurre, de farine, de champagne de cuisson, et bien sûr du sel et du poivre accompagnés d'un peu de crème fraiche.

Les oeufs en meurette, spécialité de Bourgogne

Il s'agit aussi d'oeufs pochés ! Mais l'accompagnement est totalement différent. Ce plat très populaire en Bourgogne est réalisé avec une sauce dite meurette. Sur des pains grillés, les oeufs pochés sont déposés et la sauce, composée de vin rouge, de lardons, d'oignons et d'échalotes revenus dans le beurre, vient recouvrir ces tartines. Ce plat quoique bourratif se consomme normalement en entrée.