Les oeufs : 1001 façons de les manger !

L'omelette de la vallée d'Auge

On connaît tous la très célèbre omelette qui fait fureur sur les tables des petits-déjeuners américains. Mais en France aussi l'omelette est citée à comparaître ! Et contrairement à nos voisins d'outre-Atlantique, on a inventé une façon originale de faire des omelettes. Spécialité normande, l'omelette de la vallée d'Auge a la particularité d'être sucrée. Garnie de dés de pommes dorées au beurre et de crème fraîche, puis flambée au calvados, cette omelette est un délice qui peut se consommer aussi bien au petit-déjeuner qu'en dessert.

Les oeufs Bénédicte

Cette recette est certes succulente mais très loin d'être la plus légère. Il faut, pour réaliser ce plat, utiliser deux muffins coupés en deux et les recouvrir d'une tranche de jambon, de bacon, de saumon ou de tomate. Il faut cuire les oeufs à la mode pochée et napper les muffins de sauce hollandaise (jus de citron, beurre et jaune d'oeuf).

Les oeufs en gelée

Généralement on utilise pour cette préparation des oeufs de poule. Les oeufs doivent être cuits mollet (c'est-à-dire dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 à 6 minutes maximum), ils sont ensuite servis froid, avec diverses garnitures comme par exemple des feuilles d'estragon, des lamelles de jambon, des dés de tomates ou d'olives. Ils sont incorporés dans une gelée (pour cela, il faut utiliser de la gélatine) qui peut elle-même être aromatisée.

Que vous soyez bec salé ou bec sucré, il y aura toujours une recette capable de répondre à vos envies. Les oeufs offrent cette formidable possibilité de pouvoir se cuisiner seuls ou accompagnés. Des manières les plus simples comme les oeufs brouillés en passant par des plats plus élaborés comme les oeufs pochés au champagne, les oeufs sont un régal gustatif, si l'on fait attention à sa consommation !