La cuisine ch'ti : la générosité est dans l'assiette

C'est bien connu, le Nord-Pas-de-Calais est une région de partage et elle transmet sa générosité à travers ses traditions culinaires et sa convivialité. Entre terre et mer, la cuisine nordiste dispose de nombreuses ressources et se trouve influencée par les régions voisines que sont la Picardie et les Flandres, d'où des spécialités portant des noms d'origine allemande comme les rollmops ou d'origine belge comme le potjevleesch ou le waterzoï.

Non, les traditions culinaires du Nord-Pas-de-Calais ne se réduisent pas aux fricadelles, aux frites ou aux moules marinières, ni à des coutumes peu ragoutantes comme celle du fromage trempé dans le café du petit-déjeuner ! Ces a priori éclipsent de savoureux plats ou produits régionaux, comme le maroilles, les gaufres lilloises ou les endives au jambon.