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Carpaccio de betterave aux noix

Carpaccio de betterave aux noix©FESENKO MAKSYM, ThinkStock

Préparation : 10 minutes
Attente : 2 heures
Cuisson : Pas de cuisson
Nombre de personne: 4
Difficulté: Facile
Type de plat: Entrée
Coût: €

Ingrédients

3 betteraves rouges cuites de taille moyenne75g de Roquefort60g de cerneaux de noix1 poignée de feuille de roquetteMélange 5 baies du moulinSelVinaigre balsamiqueHuile de noix

recette

Ôtez la peau des betteraves cuites. A l'aide d'une mandoline, détaillez-les en très fines tranches pour former le carpaccio de betterave. Répartissez les rondelles dans les assiettes.
Préparez une vinaigrette avec le mélange 5 baies (plusieurs tours, ne négligez pas l'assaisonnement), du sel, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique et trois cuillères à soupe d'huile de noix.
Versez la sauce sur les rondelles de betterave et réservez au frais 2 heures.
Au moment de servir, émiettez sur chaque assiette le Roquefort. Ajoutez les cerneaux de noix grossièrement concassés et quelques feuilles de roquette. Donnez un tour de moulin de mélange 5 baies et servez aussitôt.
Conseil :
Vous pouvez accompagner cette assiette de toasts de pain grillé. Le Roquefort peut être remplacé par un fromage bleu ou encore de la feta.

Bérengère Bézier
 
4 commentaires - Carpaccio de betterave aux noix
  • verger77 -

    Article truffé de conneries !!
    Le mot CARPACCIO renvoie à la couleur rouge de la viande de boeuf ! Donc, de saumon, de courgettes, de fraises....= FOUTAISES !!

  • abelgance -

    Pour ceux qui veulent manger moins de viande c'est très bien, je la ferai à Noêl

  • szotoyest -

    oh! quelle nouvelle ! ne nous prenez pas pour des demeurés; merci

  • LOLOTTE33 -

    Bonjour au club des déjantés , le bus ne va pas tarder à partir !
    Ceci dit , cette recette me paraît pas mal pour les belles voulant garder leur ligne , pour ma part , je ne mettrai pas de roquefort , je remplacerai par des petites pointes d'asperges ou un autre ingrédient ! bon appétit !

    LAURE25 -

    Bonjour Lolotte,àLAUREça va?pas mal aux cheveux ce matin?Les déjantés ont monopolisé la page gaufre hier,et apparemment c'est reparti pour la bouffe.Bonne journée à tous les déjantés qui passeront par là et à ce soir peut être.

    loulili -

    j'préfére le car des déjantés ......au car'paccio.....P'apiBus

    LOLOTTE33 -

    Bonjour soleil- ben oui, mais là nous avons une petite salade fraîcheur , c'est tout !
    c'est juste pour conserver la ligne avant les frimas où nous n'allons pas nous priver de bons bœuf carottes mijotés par exemple !

    Fifi13 -

    Comme celui de langouste hier ma Lolotte....

    Fifi13 -

    Bonjour à Soleil, pardon.

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