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Cervelle de canut lyonnaise

Cervelle de canut lyonnaise©750 Grammes

Préparation : 10 minutes
Attente : 12 heures
Cuisson : pas de cuisson
Nombre de personne: 4
Difficulté: Facile
Type de plat: Apéritif
Coût: €

Ingrédients

250 g de fromage blanc en faisselle15 cl de crème épaisse entière1/4 de botte de persil frais1/4 de botte de cerfeuil1/4 de botte de ciboulette1 échalote1 gousse d'ail5 cl d'huile d'oliveFleur de selPoivre du moulinPain de campagne

recette

La veille laissez le fromage blanc bien s'égoutter au frais.
Le lendemain lavez et hachez le persil, la ciboulette et le cerfeuil.
Épluchez l'échalote et ciselez-la finement. Pelez la gousse d'ail et hachez-la.
Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, la crème, l'échalote, l'ail, le persil, le cerfeuil et la ciboulette. Salez et poivrez.
Ajoutez l'huile, mélangez et réservez au frais.
Au moment de servir, faites griller des tranches de pain pour accompagner la cervelle de canut.
Vous pouvez aussi l'accompagner de bâtonnets de légumes crus, c'est idéal au moment de l'apéritif.


Conseil :
Variez les herbes en fonction de vos goûts avec par exemple de la coriandre, de l'aneth, de l'estragon, etc. Bien que ce soit meilleur avec du fromage et de la crème riches en matière grasse, vous pouvez également opter pour une version allégée.

Bérengère Bézier
 
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