Crème de chou-fleur

Crème de chou-fleur©Getty Images

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 50 minutes
Nombre de personne: 4
Difficulté: Facile
Type de plat: Entrée
Coût: €

Ingrédients

1 beau chou-fleur2 pommes de terre moyenne (200g)1L de bouillon de volaille (ou légumes)40g de farine60g de beurre (30g pour la cocotte + 30g pour la béchamel)20cl de crème fraîche1 betterave crueSelPoivreCroûtons

recette

Epluchez et émincez les échalotes. Otez les feuilles du chou-fleur et coupez-le en fines tranches. Lavez et épluchez les pommes de terre.
Dans une cocotte chaude avec le beurre, faites revenir l'oignon sans aller à coloration.
Ajoutez le chou-fleur et les pommes de terre. Versez le bouillon. Couvrez la cocotte et laissez mijoter sur feu moyen de 30 minutes. Le chou-fleur et les pommes de terre doivent être bien cuits, faciles à écraser. Filtrez le bouillon de cuisson pour la béchamel et réservez les légumes.
Préparez une béchamel. Dans une casserole, mélangez la farine et le beurre sur feu doux. Faites sécher rapidement cette préparation puis versez peu à peu le bouillon de cuisson sans cesser de tourner. Quand tout le bouillon est incorporé, ajoutez le chou-fleur et les pommes de terre et laissez mijoter à feu doux 15 à 20 minutes.
Epluchez la betterave et détaillez-la en fines tranches à l'aide d'une mandoline. Préparez les chips de betterave soit en passant les fines rondelles à la friteuse réglée sur 180°C soit en les faisant sécher au four entre deux feuilles de papier sulfurisé pendant au moins une heure.
Mixez la préparation soigneusement et ajoutez la crème. Mélangez et laissez chauffer 5 bonnes minutes. Servez aussitôt avec des croûtons et les chips de betterave.


Conseil :
Vous pouvez râper un peu de noix de muscade pour parfumer la crème de chou-fleur, les saveurs s'accordent bien.

Bérengère Bézier
 
5 commentaires - Crème de chou-fleur
  • ME-LOVE-YOU-64 -

    Coucou a ceux et celles que je n'est point vu....!! ;-*

    Louison je te présente tous mes voeux de bonheur pour cette nouvelle année.

    Api..franchement tu n'as pas honte....hors bite....!!! c'est plutôt dehors......ou éventuellement or bite......de toute façon il est pas là....!!
    il ne dira rien.....!! tranquiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiille. ;-)

    Laure une idée pour ton nouveau pseudo madame "Doubs-fire".

    Musu

  • Fifi13 -

    Un chancre mou cette photo ! Bon appétit m'ssieurs dames !

  • loulili -

    Mr le Maire.....et Mr le Curé........m'ont avoués...... que pour les meilleurs choux fleurs du village.......ma voisine... était une crème !! un jour............ elle a reçue les 7 nains..........ils sont tous repartis......... avec la zigounette en forme de choux de Bruxelles !! ...........P'apivotrechouchou!!

    jycomprends_rien -

    les suites du réveillon ? très drôle !

  • ME-LOVE-YOU-64 -

    Coucou tout le monde...!!! Jour vous :-)♥

    Pas trop mal au foie.....??? et le cheveux ça va...???

    Je souhaite à LOUISON un très 🌾 🌷 🌸💐 🌼 * Bon anniversaire *🌼 💐 🌸 🌷 🌾.

    Musu
    Et
    Big KISS meine Liebe♥

    LOLOTTE33 -

    Exact , c'est Louison, c'est aujourd'hui !
    Bon anniversaire et aussi bonne année !
    Toujours très occupée avec les bébés poissons ?

    loulili -

    JOYEUX ANNIVERSAIRE LOUISON !! ..........P'apihéron......p'tit patapon !!

    Louison -

    Bonjour à vous tous. Merci pour vos messages d'anniversaire. De retour du Haut de France où sont mes petits. Nous avons passé un super Noël et jour de l'An bien frais mais chaud au coeur. La route du retour a été un émerveillement pour les yeux avec toutes ces campagnes givrées. Des paysages magnifiques. Me Love, pour le régime, moi c'est discipline, un peu, sinon attention les kgs et mon diabète n'apprécie pas. Lolotte, mes bébés étaient sous la garde d'une amie qui passe plusieurs fois par jour. Une trentaine de Black-Molly et 4 bébés discus sont à ce jour en pleine forme.
    Loulili, les poissons rouges ont été transférés du petit bassin vers le garage bien à l'abri, pas de risque d'un héron avaleur. Bonjour également à Nono, Laure, Langouste, Hérisson, Fifi...

    Je vous aime et ne vous oublie pas.

    Parpaioun -

    Bonjour à tous et encore tous mes meilleurs voeux !

    Louison ..je vous souhaite , moi aussi , un joyeux anniversaire !

    Mai de poutouns .

  • Fifi13 -

    Mais j'ai comme l'impression que notre Lolotte va venir faire un tour par là ....
    Bonjour à vous toutes, et tous.

    ME-LOVE-YOU-64 -

    Coucou Fifi

    Pourquoi....Lolotte ici...????
    Parce que c'est une crème....!! ;-)

    Musu

    LOLOTTE33 -

    Gagné , tu as des dons de voyance , ma Fifi !
    Je t'ai salué sur la page du sport à la maison !
    Bonjour aux déjantés et aux autres et bon appétit bien sûr avec le choux fleur, ce légume délicieux et pas cher , à la portée de toute les bourses !

    LOLOTTE33 -

    Bonjour ma Miss
    La crème de LOLOTTE , c'est connu , ça se déguste !!!!!
    Qui c'est qui doit avoir mal aux cheveux avec ce que tu te mets dans le cornet ! ..... heu ......... pas toute seule , je sais !
    Musu

    Fifi13 -

    Coucou Miss, très mignon "la crème" de Lolotte ....

    Musu

    ME-LOVE-YOU-64 -

    Bah merci.....Lolotte ;-)
    Je suis pas Belge une fois...j'ai pas de cornet.....!! et ne me parle pas d'encornet z'aime ça....mais pas ça du tout...!! ;-)

    Musu

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