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Crème de chou-fleur

Crème de chou-fleur©Getty Images

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 50 minutes
Nombre de personne: 4
Difficulté: Facile
Type de plat: Entrée
Coût: €

Ingrédients

1 beau chou-fleur2 pommes de terre moyenne (200g)1L de bouillon de volaille (ou légumes)40g de farine60g de beurre (30g pour la cocotte + 30g pour la béchamel)20cl de crème fraîche1 betterave crueSelPoivreCroûtons

recette

Epluchez et émincez les échalotes. Otez les feuilles du chou-fleur et coupez-le en fines tranches. Lavez et épluchez les pommes de terre.
Dans une cocotte chaude avec le beurre, faites revenir l'oignon sans aller à coloration.
Ajoutez le chou-fleur et les pommes de terre. Versez le bouillon. Couvrez la cocotte et laissez mijoter sur feu moyen de 30 minutes. Le chou-fleur et les pommes de terre doivent être bien cuits, faciles à écraser. Filtrez le bouillon de cuisson pour la béchamel et réservez les légumes.
Préparez une béchamel. Dans une casserole, mélangez la farine et le beurre sur feu doux. Faites sécher rapidement cette préparation puis versez peu à peu le bouillon de cuisson sans cesser de tourner. Quand tout le bouillon est incorporé, ajoutez le chou-fleur et les pommes de terre et laissez mijoter à feu doux 15 à 20 minutes.
Epluchez la betterave et détaillez-la en fines tranches à l'aide d'une mandoline. Préparez les chips de betterave soit en passant les fines rondelles à la friteuse réglée sur 180°C soit en les faisant sécher au four entre deux feuilles de papier sulfurisé pendant au moins une heure.
Mixez la préparation soigneusement et ajoutez la crème. Mélangez et laissez chauffer 5 bonnes minutes. Servez aussitôt avec des croûtons et les chips de betterave.


Conseil :
Vous pouvez râper un peu de noix de muscade pour parfumer la crème de chou-fleur, les saveurs s'accordent bien.

Bérengère Bézier
 
6 commentaires - Crème de chou-fleur
  • ME-LOVE-YOU-64 -

    Coucou a ceux et celles que je n'est point vu....!! ;-*

    Louison je te présente tous mes voeux de bonheur pour cette nouvelle année.

    Api..franchement tu n'as pas honte....hors bite....!!! c'est plutôt dehors......ou éventuellement or bite......de toute façon il est pas là....!!
    il ne dira rien.....!! tranquiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiille. ;-)

    Laure une idée pour ton nouveau pseudo madame "Doubs-fire".

    Musu

  • Fifi13 -

    Un chancre mou cette photo ! Bon appétit m'ssieurs dames !

  • loulili -

    Mr le Maire.....et Mr le Curé........m'ont avoués...... que pour les meilleurs choux fleurs du village.......ma voisine... était une crème !! un jour............ elle a reçue les 7 nains..........ils sont tous repartis......... avec la zigounette en forme de choux de Bruxelles !! ...........P'apivotrechouchou!!

    jycomprends_rien -

    les suites du réveillon ? très drôle !

  • nul-en-orthographe -

    BONJOUR les filles et les garçons , vous devez avoir tous la tête en chou-fleur , le chou-fleur un bon légume qui se mange, il ce cuisine . si vous ne le savez pas le chou-fleur le mètre en pot sans le laver remplir et versé du vinaigre blanc 1 semaine super bon avec charcuterie viande .idem carotte poivron

    LOLOTTE33 -

    Salut herisson
    Tu vas mieux ? Le chou fleur , je le préfère cuit , en salade ou gratin !

    ME-LOVE-YOU-64 -

    Coucou hérisson...ça gaz....oups...pardon....ça va...??? ;-)

    Musu

    nul-en-orthographe -

    bonjour lolotte chacun vois ses vrais en gratin c'est top oui sa va mieux j'ai rien manger encore depuis le 31 au matin j'ai peur de reprendre mal a plus

    Fifi13 -

    Bonjour Herisson, que de bonnes idées ce matin ....
    Eh Miss, de bon matin tu marches à propulsion ?.....

    LOLOTTE33 -

    Bien le bonjour Nono !
    Pour la Miss , si elle marche à propulsion, la mise en orbite ne devrait pas poser de problème !

    loulili -

    Bien vue Lolotte !! c'était trop facile pour moi !!.........normalement....la MISS en hors bite.... ne devrait pas poser de problème !!......mdr.....P'apimoqueur !!

    LAURE25 -

    Bonjour mes très chers(es)Hérisson prend un verre d'eau tiède avec un jus de citron,à jeun,en principe c'est radical..
    La photo de cette recette,est bizarre,ça ne fait pas envie on dirait un escargot rabougri.
    Lolotte je me tâte pour un nouveau speudo,mais je ne vais pas changer ma couleur de cheveux,pas de mèches..Encore meilleurs voeux à tous...

    langouste -

    api joli lapesuce ...
    houston nous avons un probleme .
    bonne journée a vous

    nul-en-orthographe -

    LAURE bonjour mes meilleur VOEUX reste comme tu est 1m60 52 ans 95c , oui ta raison le plats a l'œil pas appétissant .c'est déjà fait eau tiède citron la sa va mieux merci chou chou fleurs bise

    LOLOTTE33 -

    Bonjour belle LAURE !
    La neige arrive chez toi , si la météo ne s'est pas trompée ,! Je sais tu n'aime pas , mais le paysage sous la neige, c'est tellement beau !
    a+ l'or du Doubs !

  • ME-LOVE-YOU-64 -

    Coucou tout le monde...!!! Jour vous :-)♥

    Pas trop mal au foie.....??? et le cheveux ça va...???

    Je souhaite à LOUISON un très 🌾 🌷 🌸💐 🌼 * Bon anniversaire *🌼 💐 🌸 🌷 🌾.

    Musu
    Et
    Big KISS meine Liebe♥

    LOLOTTE33 -

    Exact , c'est Louison, c'est aujourd'hui !
    Bon anniversaire et aussi bonne année !
    Toujours très occupée avec les bébés poissons ?

    loulili -

    JOYEUX ANNIVERSAIRE LOUISON !! ..........P'apihéron......p'tit patapon !!

    LAURE25 -

    Mais je ne vois pas de Louison à l'horizon ?

    Louison -

    Bonjour à vous tous. Merci pour vos messages d'anniversaire. De retour du Haut de France où sont mes petits. Nous avons passé un super Noël et jour de l'An bien frais mais chaud au coeur. La route du retour a été un émerveillement pour les yeux avec toutes ces campagnes givrées. Des paysages magnifiques. Me Love, pour le régime, moi c'est discipline, un peu, sinon attention les kgs et mon diabète n'apprécie pas. Lolotte, mes bébés étaient sous la garde d'une amie qui passe plusieurs fois par jour. Une trentaine de Black-Molly et 4 bébés discus sont à ce jour en pleine forme.
    Loulili, les poissons rouges ont été transférés du petit bassin vers le garage bien à l'abri, pas de risque d'un héron avaleur. Bonjour également à Nono, Laure, Langouste, Hérisson, Fifi...

    Je vous aime et ne vous oublie pas.

    Parpaioun -

    Bonjour à tous et encore tous mes meilleurs voeux !

    Louison ..je vous souhaite , moi aussi , un joyeux anniversaire !

    Mai de poutouns .

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