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Croquettes de poulet et pommes de terre

Croquettes de poulet et pommes de terre©Thinkstock, DR

Type de plat : Plat
Coût : €
Difficulté : Facile
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
Nombre de personnes : 6

Ingrédients

650g de pommes de terre3 jaunes d'œufs1 gousse d'ailNoix de muscadeSelPoivre100g de gruyère râpé2 filets de poulet3 c à s de farineHuile de tournesol

recette

Lavez les pommes de terre et épluchez-les. Coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans une marmite avec de l'eau bouillante salée. Egouttez-les. Quand elles sont encore chaudes, écrasez-les à la fourchette pour les réduire en purée.
Mélangez bien la purée de pommes de terre avec la gousse d'ail hachée et les jaunes d'oeufs. Salez et poivrez. Mélangez bien.
Coupez le poulet cru et hachez-le plus ou moins finement selon le goût ou l'âge des enfants. et mélangez avec le gruyère râpé. Salez et poivrez.
Formez des boules de purée au creux de votre main et écrasez-les pour former un disque un peu épais. Au centre de chaque disque, déposez une cuillère de farce puis refermez chaque croquette en entourant complètement la farce de purée.
Passez les croquettes dans la farine sur toutes les faces.
Faites chauffer une poêle avec de l'huile. Faites dorer les croquettes de chaque côté suffisamment longtemps pour cuire la farce.
Posez rapidement les croquettes sur du papier absorbant pour enlever l'excédent de gras. Servez aussitôt.

Conseil :
Pour la purée de pommes de terre utilisez plutôt des bintjes. Elles ont plus d'amidon et se tiendront mieux. Si vous ne pouvez pas cuire toutes les croquettes en même temps, réservez celles déjà cuites au four préchauffé. Les enfants pourront écraser les pommes de terre et confectionner les croquettes.

Bérengère Bézier
 
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