Croustade de pommes de terre

Croustade de pommes de terre©Fotolia

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Nombre de personne: 6/8
Difficulté: Facile
Type de plat: Plat
Coût: €

Ingrédients

2 pâtes feuilletées prêtes à l'emploi600 g de pommes de terre 1 oignon2 gousses d'ail25 cl de crème fraîche entière1 jaune d'œufSelPoivre du moulinPersil frais

recette

Épluchez les pommes de terres, lavez-les et essuyez-les. Coupez-les en fines rondelles.
Épluchez l'oignon. Émincez-le assez finement. Épluchez l'ail et écrasez les deux gousses. Hachez assez finement le persil.
Dans un saladier, mélangez les rondelles de pommes de terre avec l'oignon, l'ail, le persil. Salez et donnez quelques tours de moulin à poivre.
Placez la première pâte feuilletée étalée dans un moule à tarte. Couvrez-la avec les rondelles de pommes de terre. Répartissez-les bien pour qu'il y ait la même épaisseur partout.
Couvrez avec le deuxième rond de pâte feuilletée. Soudez les deux pâtes (enlevez si nécessaire un peu de pâte sur le rond du dessus pour ne pas former un boudin trop gros tout autour).
Préchauffez le four à 200°C ou Th.6/7.
Fouettez le jaune d'oeuf avec une cuillère à café d'eau ou de lait et enduisez la surface de la pâte feuilletée. Incisez la pâte à l'aide d'une lame de couteau en formant des croisillons.
Enfournez. Au bout de 25 minutes de cuisson, baissez la température du four à 180°C ou Th.6 et poursuivez la cuisson 20 minutes environ.
Quand la croustade a un peu refroidi, découpez tout autour la pâte feuilletée du dessus et soulevez-la délicatement.
Assaisonnez la crème fraîche avec du sel et du poivre. Fouettez quelques instants. Répartissez-la sur la garniture de pommes de terre.
Replacez la croustade de pommes de terre une dizaine de minutes au four à 180°C. Vous pouvez la consommer chaude, tiède ou froide.


Conseil :
Utilisez de préférence des pommes de terre de variété Bintje ou BF15 (pour purée ou potage) et utilisez une mandoline pour obtenir des rondelles bien fines et régulières. Vous pouvez remplacer les pâtes feuilletées par des pâtes brisées.

Bérengère Bézier
 
25 commentaires - Croustade de pommes de terre
  • LOLOTTE33 -

    Dis donc le Zavatoche clown de mes deux , tu attends que je sois partie marmotter pour dire des conneries!
    T'as tout compris , ton régime , ça va être purée de marrons , assortie de bonnes crêpes sur ta face de rat d'égout !
    Faut pas gonfler la marmotte , elle mord !!!!!

    Fifi13 -

    Huuuuuuuuuuuuuuu !!!! Mais qu'est-ce qu'on lui a fait à ma Lolotte ? Je vais descendre en rappel, ce n'est pas d'elle de se lever de mauvais poil, de sanglier, heu...pardon, je pensais à Lepiouf....

    Bisous Lolottte.

    LOLOTTE33 -

    Hello ma Fifi !
    Rassure toi , j'ai pas le poil mauvais , et de toute façon , ça se mange pas le poil....heu, normalement !
    J'vais lui dresser le poil , moi , à ce clown de Zav !
    C'était pour finir dans la déconne !
    A+ sur une nouvelle page !
    Bisou

  • REMY77 -

    l es ou LOLOTTE ? au piouf déjà ?

    TONTON-FLINGUEUR -

    chipolatasse, c'est pas compliqué..TCHOUNG TCHOUNG! et on en parle plus!!

  • sainteniaise -

    j'ai prié pour vous, tas de fumier..🎵🎵🎶🎶.prié pour que vous rentrouviyez dans le droit chemin🎵🎶🎵🎵🎵....car tel est mon destin🎵🎶🎵oui, mon destiiiin🎵🎵🎶🎵🎶🎵🎵🎵

    LOLOTTE33 -

    Oh, sainteniaise , commence à prier pour toi !
    Que le Tout Puissant te donne une autre tronche , tu ferais peur à un vampire !

    La sainte Marmotte vous abandonne , je rentre dans mon grand lit douillet !
    A demain les loulous et louloutes!

  • ME-LOVE-YOU-64 -

    Bonne soirée et nuit....a tout le monde....mais surtout à mon chéri à moi...!!!! ♥

    A demain......jour des rois et des reines.....!! ;-)

    Musu
    Kiss meine liebe.♥

    Et un gros bisou à Heure bleu...il manque juste le blanc et le rouge.

    LOLOTTE33 -

    Et pis Fanny mangera sa galette !

    Bonne nuit Miss
    A demain .

  • loulili -

    un ptite dernière avec ce froid .....elle est d'actualité !! surtout pour moi qui adore les motos ..n'est ce pas Fifi !!..moustachessssssss!! .......Deux puces se rencontrent, l’une des deux est frigorifiée, elle claque des dents et tremble de tous ses membres.
    L’autre lui dit :
    Mais que t’est-il arrivé pour avoir froid comme ça ?
    Je suis venue dans la moustache d’un motard, je suis gelée !
    Mais t’as rien compris ! La prochaine fois que tu veux faire de la route, trouve-toi une jolie fille, monte le long de ses jambes, va te mettre dans sa culotte, et tu verras, tu voyageras bien au chaud !
    La semaine suivante, les 2 puces se retrouvent comme prévu à leur soirée hebdomadaire. La première petite puce est toujours aussi gelée, elle tremble et claque des dents. L’autre lui dit : Mais qu’est-ce que tu as foutu ? T’as pas suivi mon conseil ?
    - Mais si ! je me suis installée dans sa culotte et j’étais tellement bien que je me suis même endormie ! - Et alors ?
    - Et ben!!!... j'ai rien compris, quand je me suis réveillée... j’étais encore dans la moustache du motard !!!.... P'apiblagues

    sainteniaise -

    loulili, je vais demander à Saint pierre qu'il t'ordonne grant prètre moi cent balles.....ave un peu de chance d'ici 3 ans tu deviendras prètre moi mille balles..et moi je vais m'enrichir.....

    sainteniaise -

    grand, pas grant

    langouste -

    remercions sainte ol celle qui soulage les maux

    sainteniaise -

    oui langouste, une petite prière pour sainte ol..la sainte des causes toujours.....🎵🎵🎶🎶🎵🎵🎶🎵🎶🎵

    LOLOTTE33 -

    Ben c'était Fifi , sur la moto ?

    LOLOTTE33 -

    Quelle AUDACE ! je sais pas de quoi tu parles !

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