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Croustade de pommes de terre

Croustade de pommes de terre©Fotolia

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Nombre de personne: 6/8
Difficulté: Facile
Type de plat: Plat
Coût: €

Ingrédients

2 pâtes feuilletées prêtes à l'emploi600 g de pommes de terre 1 oignon2 gousses d'ail25 cl de crème fraîche entière1 jaune d'œufSelPoivre du moulinPersil frais

recette

Épluchez les pommes de terres, lavez-les et essuyez-les. Coupez-les en fines rondelles.
Épluchez l'oignon. Émincez-le assez finement. Épluchez l'ail et écrasez les deux gousses. Hachez assez finement le persil.
Dans un saladier, mélangez les rondelles de pommes de terre avec l'oignon, l'ail, le persil. Salez et donnez quelques tours de moulin à poivre.
Placez la première pâte feuilletée étalée dans un moule à tarte. Couvrez-la avec les rondelles de pommes de terre. Répartissez-les bien pour qu'il y ait la même épaisseur partout.
Couvrez avec le deuxième rond de pâte feuilletée. Soudez les deux pâtes (enlevez si nécessaire un peu de pâte sur le rond du dessus pour ne pas former un boudin trop gros tout autour).
Préchauffez le four à 200°C ou Th.6/7.
Fouettez le jaune d'oeuf avec une cuillère à café d'eau ou de lait et enduisez la surface de la pâte feuilletée. Incisez la pâte à l'aide d'une lame de couteau en formant des croisillons.
Enfournez. Au bout de 25 minutes de cuisson, baissez la température du four à 180°C ou Th.6 et poursuivez la cuisson 20 minutes environ.
Quand la croustade a un peu refroidi, découpez tout autour la pâte feuilletée du dessus et soulevez-la délicatement.
Assaisonnez la crème fraîche avec du sel et du poivre. Fouettez quelques instants. Répartissez-la sur la garniture de pommes de terre.
Replacez la croustade de pommes de terre une dizaine de minutes au four à 180°C. Vous pouvez la consommer chaude, tiède ou froide.


Conseil :
Utilisez de préférence des pommes de terre de variété Bintje ou BF15 (pour purée ou potage) et utilisez une mandoline pour obtenir des rondelles bien fines et régulières. Vous pouvez remplacer les pâtes feuilletées par des pâtes brisées.

Bérengère Bézier
 
46 commentaires - Croustade de pommes de terre
  • LOLOTTE33 -

    Dis donc le Zavatoche clown de mes deux , tu attends que je sois partie marmotter pour dire des conneries!
    T'as tout compris , ton régime , ça va être purée de marrons , assortie de bonnes crêpes sur ta face de rat d'égout !
    Faut pas gonfler la marmotte , elle mord !!!!!

    Fifi13 -

    Huuuuuuuuuuuuuuu !!!! Mais qu'est-ce qu'on lui a fait à ma Lolotte ? Je vais descendre en rappel, ce n'est pas d'elle de se lever de mauvais poil, de sanglier, heu...pardon, je pensais à Lepiouf....

    Bisous Lolottte.

    LOLOTTE33 -

    Hello ma Fifi !
    Rassure toi , j'ai pas le poil mauvais , et de toute façon , ça se mange pas le poil....heu, normalement !
    J'vais lui dresser le poil , moi , à ce clown de Zav !
    C'était pour finir dans la déconne !
    A+ sur une nouvelle page !
    Bisou

  • Lucadovic -

    Bonne soirée toche ,audace et Remy77 ,a demain ,pas roupillé depuis 48 hrs,la c'est du rail ,donc au lit pour moi,au plaisir les gars.
    Ludwig.

    Zavatoche -

    Salut lud...

  • Zavatoche -

    Bonne nuit à tous les déjantés de la face ou du profil Grec ou Romain dans la gueule du loup de mer cantile faut y aller bon vent dredi...

    Zavatoche -

    merci Audacieux mais je suis là demain et tout le week end...😄😄😄

    Zavatoche -

    pour ton bus, laisse le pour les sdf que chipolatasse nourrit de force avec des boites de chocolat vides..oula oula oula...

    Zavatoche -

    ils sont obligés de se barrer en courant quand ils la voient

    Zavatoche -

    ben zut alors, mon message précédant vient de disparaître et on ne pige pas le dernier du coup..incompréhensible...Audacieux, le bus, il pourrait servir de refuge aux sdf quand chipolatasse leur fait bouffer de force des boites de chocolat vides..oula oula oula.... je viens de le remettre...

    LOLOTTE33 -

    oh ! le Zavatoche , ça te réussit pas de faire nocturne , déjà plein comme un fût de Cognac !
    Ton comm est en dessous au post de REMY ; tu gagattes sec !

  • REMY77 -

    l es ou LOLOTTE ? au piouf déjà ?

    Zavatoche -

    lolotte, c'est une marre motte..elle s'endort devant son ordi pleine comme une huitre..quand on sait ( et tout le monde le sait) qu'elle est déjà bourrée à 10 h du mat..tu imagines bien que.....

    Zavatoche -

    si tu vois marqué azertyuiopqsdfghjklmwxcvbn, c'est qu'elle roupille sur son clavier.

    Amara -

    Attends toi à une remontée de bretelles (de clown) demain matin mon cher -toche !! 😊😊

    Zavatoche -

    oui, si lolotte voit ça je vais manger de la purée pendant un mois...

    Zavatoche -

    Audacieux, le bus, il pourrait servir de refuge aux sdf quand chipolatasse leur fait bouffer de force des boites de chocolat vides..oula oula oula....

    TONTON-FLINGUEUR -

    chipolatasse, c'est pas compliqué..TCHOUNG TCHOUNG! et on en parle plus!!

  • sainteniaise -

    j'ai prié pour vous, tas de fumier..🎵🎵🎶🎶.prié pour que vous rentrouviyez dans le droit chemin🎵🎶🎵🎵🎵....car tel est mon destin🎵🎶🎵oui, mon destiiiin🎵🎵🎶🎵🎶🎵🎵🎵

    LOLOTTE33 -

    Oh, sainteniaise , commence à prier pour toi !
    Que le Tout Puissant te donne une autre tronche , tu ferais peur à un vampire !

    La sainte Marmotte vous abandonne , je rentre dans mon grand lit douillet !
    A demain les loulous et louloutes!

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