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Magret de canard glacé au miel

Magret de canard glacé au miel©margouillatphotos, ThinkStock

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Nombre de personne: 2
Difficulté: Facile
Type de plat: Plat
Coût: €€

Ingrédients

1 magret de canard50g de miel1 c. à c. de cannelle1 branche d'estragon2 cl de vinaigre balsamiqueSelPoivre du moulin

recette

Dans une casserole, versez le miel. Faites le chauffer à feu doux. Ajouter le vinaigre balsamique, la cannelle et mélangez.
Préparez le magret. Incisez la peau, puis salez et poivrez côté peau. Nappez le magret avec la sauce.
Faites chauffer une poêle à feu vif, déposez-y le magret côté peau. Ajoutez le reste de la sauce et arrosez régulièrement le magret. Laissez cuire pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce que la peau soit bien caramélisée et la viande encore rosée.
Avant de servir, déposez quelques feuilles d'estragon frais.


Conseil
[BOLD][/BOLD]Accompagnez ce magret d'un riz blanc pour venir équilibrer le côté sucré du miel.

Apolline Arnoud
 
4 commentaires - Magret de canard glacé au miel
  • avatar
    pseudolibellule -

    Je partage entièrement les doutes et les interrogations de LAFRAISEDESBOIS : toute cette graisse de la peau qui va fondre ne va-t-elle pas ruiner ce plat qui a l'air pourtant si appétissant ?
    Par ailleurs, il n'est pas indiqué qu'il faille retourner le magret après cuisson de la peau. Suffit-il d'arroser avec la sauce pour que le côté maigre soit grillé ?

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    fred88 -

    on ne met JAMAIS un magret dans une poêle chaude sinon il rétrecie et la graisse brulée n''est pas digeste.
    De plus au dela de 37° le miel perd ses qualités !

    Bravo le cuisto, j'espére ne jamais venir manger chez vous !

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    REMY77 -

    novice en cuisine , merci du conseil
    bon dimanche

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    fred88 -

    10 minutes coté peau aprés avoir entaillé celle ci, départ dans une poële froide, puis 5 minutes coté chair..
    faire la sauce à part et déglacer la poële, mélanger avec la sauce, faire réduire si nécessaire à feu doux, et servir , napper, bon app !

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    epervier85 -

    et pourquoi pas ajouter une ponte de couteau de piment d' Espelette juste avant de servir , pour pimenter le jus

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    LAFRAISEDESBOIS -

    Je ne vois pas l'intérêt de préparer une telle sauce et d'n badigeonner le magret avant la cuisson dans la mesure où celle ci va dégager une grande quantité de graisse. Il vaudrait mieux ajouter cette préparation à la fin de la cuisson du magret et quelques instants avant de le servir.

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    EM12 -

    Tout à fait d'accord avec vous. J'essaierai cette recette mais en suivant vos conseils, soit préparation jointe en fin de cuisson, quand la viande aura dégorgé sa graisse...

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