Pommes rôties au Bleu d'auvergne, noix de pécan, dattes et caramel orange

Pommes rôties au Bleu d'auvergne, noix de pécan, dattes et caramel orange©Getty Images

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20/30 minutes
Nombre de personne: 4
Difficulté: Facile
Type de plat: Dessert
Coût: €

Ingrédients

4 pommes Golden ou Braeburn30g de noix de pécan30g de dattes dénoyautées200g de Bleu d'Auvergne60g de sucre1 orange (6 cl de jus d'orange + zeste)1 pointe de cannelle10 cl de crème fraîche épaisse1 pincée de sel

recette

Faites griller les noix de pécan dans une poêle à sec pendant 3 à 5 minutes en les remuant tout le temps. Elles doivent être dorées mais pas brulées puis hachez-les assez finement.
Evidez le centre des pommes sans aller jusqu'au bas où vous laissez environ 1 cm.
Mélangez le Bleu d'Auvergne émietté avec les dattes coupées en petits morceaux et les noix de pécan hachées. Fourrez les pommes avec ce mélange.
Enveloppez les pommes dans quatre épaisseurs de papier d'aluminium. Refermez bien hermétiquement.
Placez les papillotes de pommes dans le charbon à la périphérie du feu. Couvrez-les de charbon et laissez-les cuire doucement pour qu'elles soient tendres de 20 à 30 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer dans une casserole le sucre et le jus d'une ½ orange jusqu'à ébullition. Ajoutez la pointe de cannelle et laissez sur le feu afin que le caramel prenne une belle couleur ambrée. Retirez du feu et ajoutez aussitôt la crème, le zeste d'orange et le sel. Remuez doucement sur feu doux pour que tous les ingrédients soient incorporés et le caramel liquide.
Servez les pommes rôties nappées de caramel à l'orange chaud.


Conseil :
Vous pouvez utiliser un papier aluminium renforcé, dans ce cas mettez une ou deux couches de papier aluminium au lieu de quatre.

Bérengère Bézier
 
2 commentaires - Pommes rôties au Bleu d'auvergne, noix de pécan, dattes et caramel orange
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    JBW -

    Ca c'est des recettes, de gens de ville , qui font ça sur leur palier d'HLM !!!! Quant au court bouillon, pour un barbeuc ????. Bon AP quand meme .

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    gigi10 -

    A quoi sert le le court-bouillon ?
    Il faut mettre les papillotes sur le grill. Alors, pourquoi la casserole de court-bouillon ?

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