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Roulés végétariens

Roulés végétariens©Silvia Santucci, 750 Grammes

Préparation : 15 minutes
Attnte : 1 heure
Cuisson : Pas de cuisson
Nombre de personne: 4
Difficulté: Facile
Type de plat: Apéritif
Coût: €

Ingrédients

Reste de galettes (4) de sarrasin ou crêpes préparées sans sucre dans la pâte80g de petits pois égouttés1 carotte1 morceau de radis noir (5 cm)2 citrons vertsWasabiHuile d'oliveSelPoivre du moulin

recette

Écrasez grossièrement les petits pois dans un bol avec une fourchette. Assaisonnez-les avec le jus d'un citron vert, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Épluchez et râpez la carotte.
Épluchez et râpez le radis noir (s'il est un peu creux, utilisez un morceau un peu plus grand).
Étalez un morceau de film alimentaire sur le plan de travail et déposez une galette de sarrasin.
Tartinez 1/3 de galette avec la préparation de petits pois, sans aller tout à fait jusqu'au bord. Répartissez quelques points de wasabi. Râpez le zeste d'un citron vert. Parsemez de carotte et radis noir râpés.
Roulez la galette en serrant autant que possible. Emballez le tout soigneusement dans le film étirable.
Faites de même pour les autres galettes.
Placez les galettes au frais pour une heure.
Au moment de servir,, retirez le film alimentaire, coupez les galettes en tronçons que vous piquez avec un pique en bois.


Conseil :


Adaptez la garniture en fonction de ce qui vous reste dans votre frigo : jambon, saumon fumé, poulet, fromage, etc.

Bérengère Bézier
 
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