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Salade de pâtes aux légumes et jambon

Salade de pâtes aux légumes et jambon©Getty Images

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Nombre de personne: 4
Difficulté: Facile
Type de plat: Plat
Coût: €

Ingrédients

300g de fusilli300g de bouquets de brocoli300g de jambon en bloc100g d'emmental100g de cheddar1 branche de céleri2 carottes16 tomates cerise2 jaunes d'œufs1 gousse d'ail40g de parmesan râpé1 c à s de vinaigre de Xérès10 cl d'huile30 cl de crème liquide entièreSelPoivre

recette

Lavez et épluchez les carottes. Coupez-les en rondelles et faites-les cuire à la vapeur pendant 8 à 10 minutes. Elles doivent être cuites mais encore légèrement croquantes.
Faites cuire les bouquets de brocolis à la vapeur environ 3 minutes. Ils doivent être encore un peu croquants.
Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée environ 10 minutes. Elles doivent être al dente.
Laissez refroidir les légumes et les pâtes.
Préparez la sauce. Mixez les jaunes d'oeufs et l'ail. Ajoutez l'huile, le vinaigre et mixez à nouveau pour obtenir une préparation homogène. Versez le parmesan râpé et la crème et mixez. Réservez au froid.
Déposez les pâtes, les brocolis, les carottes, les tomates cerise, le céleri émincé, les deux fromages et le jambon coupés en dés dans un grand saladier.
Au moment de servir, ajoutez la sauce et mélangez délicatement. Si nécessaire, rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.


Conseil :
Vous pouvez réaliser une sauce plus légère en utilisant du fromage blanc onctueux. Pour changer en été vous pouvez aussi ajouter des coeurs d'artichauts du jardin.

Bérengère Bézier
 
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