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Salade de poulpe aux pommes de terre et oignons nouveaux

Salade de poulpe aux pommes de terre et oignons nouveaux©Ekaterina Kondratova, Adobe Stock

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 1 heure et 5 minutes
Nombre de personne: 4
Difficulté: Facile
Type de plat: Entrée
Coût: €

Ingrédients

500g de poulpe600g de pommes de terre2 oignons nouveaux avec les tiges2 citronsSelPoivre du moulinHuile d'oliveThymLaurierGros selGrains de poivre

recette

Nettoyez le poulpe en le retournant. Videz-le. Retirez les yeux et le bec. Lavez-le soigneusement et frappez-le avec un rouleau à pâtisserie pour l'attendrir.
Déposez le poulpe dans une grande casserole et couvrez-le d'eau froide. Ajoutez du thym, du laurier, 1/2 citron, quelques grains de poivre et 1 cuillère à soupe de gros sel.
Portez à ébullition, baissez le feu à bouillonnement et faites cuire environ 45 minutes. Testez la cuisson avec la lame d'un couteau d'office. Il doit s'enfoncer facilement. Dès qu'il est cuit, retirez la casserole du feu et laissez refroidir dans son bouillon.
Faites cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur environ 20 minutes.
Égouttez les pommes de terre, laissez-les tiédir puis retirez la peau et coupez-les en gros cubes.
Egouttez le poulpe, rincez-le et retirez la peau. Coupez-le en morceaux en gardant des pointes de tentacules intactes pour la décoration.
Épluchez les oignons et ciselez-le ainsi que les tiges.
Mélangez les morceaux de poulpe, de pommes de terre et les oignons. Assaisonnez avec le jus du citron et du 1/2 restant, l'huile d'olive, salez et poivrez.
Conseil :
Cette salade sera meilleure servie tiède. Pour simplifier cette recette, utilisez des tentacules de poulpe décongelées déjà nettoyées.

Apolline Arnoud
 
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