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Salade veggie de quinoa et pois chiches

Salade veggie de quinoa et pois chiches©ThinkStock

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Nombre de personne: 4
Difficulté: Facile
Type de plat: Plat
Coût: €

Ingrédients

200g de quinoa45 cl d'eau200g de pois chiches égouttés4 tomates1 concombre1 poivron vert1 branche de céleri 2 oignons nouveaux avec tige1 gousse d'ail3 c à s de jus de lime1 c à s d'huile de sésame3 c à s d'huile d'oliveCuminGingembre fraisSelPoivre½ bouquet de persil plat

recette

Rincez le quinoa longuement sous l'eau froide afin de bien éliminer tous les résidus de saponin qui enveloppent les graines. Versez-le dans une casserole remplie d'eau salée (volume du quinoa x 2) et portez à ébullition, réduisez le feu jusqu'à frémissement et laissez mijoter à couvert. Laissez cuire de 10 à 15 minutes (l'eau doit être totalement absorbée). Laissez gonfler hors du feu sans enlever le couvercle environ 10 minutes. Attendez qu'il refroidisse avant de préparer la salade.
Lavez et coupez les tomates et le concombre en dés. Épépinez le poivron (supprimez bien toutes les membranes blanches) puis coupez-le en petits dés. Ciselez la branche de céleri. Égouttez les pois chiches.
Préparez la vinaigrette avec le jus de lime, les huiles. Assaisonnez avec le sel, le poivre, une pincée de cumin, une cuillère à café de gingembre frais râpé.
Mélangez les crudités avec le quinoa, versez la sauce ou proposez-la à part. Parsemez de persil frais haché.


Conseil :


Ne négligez pas le rinçage du quinoa qui sinon développera une amertume désagréable. Le quinoa est riche en protéines facilement assimilées et remplace aisément la viande. Autre atout, il est sans gluten.

Bérengère Bézier
 
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