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Soupe de légumes façon minestrone

Soupe de légumes façon minestrone©Getty Images

Préparation : 30 minutes
Attente : 12 heures
Cuisson : 45 minutes
Nombre de personne: 8
Difficulté: Facile
Type de plat: Entrée
Coût: €

Ingrédients

2 poireaux2 carottes2 pommes de terre moyennes2 courgettes150g de haricots blancs secs200g de haricots verts surgelés15 cm de céleri branche¼ de chou-fleur1 fenouil1 poignée de feuilles d'épinards2 oignons4 c à s de pulpe de tomate2, 5 l de bouillon de volaille4 feuilles de basilic frais2 gousses d'ailHuile d'oliveSelFleur de selPoivre du moulin

recette

Commencez à préparer la soupe la veille. Faites tremper les haricots blancs secs dans un récipient avec de l'eau froide.
Le lendemain, déposez les haricots secs dans une cocotte, couvrez-les d'eau, ajoutez le bouquet garni puis faites-les cuire 30 minutes. Égouttez-les.
Lavez et épluchez tous les légumes. Coupez-les en petits cubes.
Épluchez les oignons et émincez-les finement.
Dans une cocotte chaude avec un filet d'huile d'olive, faites revenir les oignons mais sans aller à coloration.
Versez les morceaux de carotte, courgette, poireau, fenouil, épinard, céleri branche et chou-fleur. Faites revenir en remuant régulièrement pendant 5 minutes. Assaisonnez, ajoutez les cuillères de pulpe de tomate, les haricots blancs puis mouillez avec le bouillon. Positionnez sur feu doux, couvrez et laissez cuire 20 minutes. Ajoutez les pommes de terre, les haricots verts et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.
Avant de servir, mixez les feuilles de basilic avec les gousses d'ail épluchées et une pincée de fleur de sel. Ajoutez peu à peu 2 c à s d'huile d'olive. Versez dans un bol et diluez ce mélange avec une louche de bouillon. Reversez le tout dans la soupe. Mélangez et servez aussitôt.


Conseil :


Adaptez la recette en fonction des légumes de saison disponibles. Ajoutez par exemple du potiron. Pour transformer cette soupe en plat unique pour le soir, ajoutez quelques macaronis courts comme dans le vrai minestrone.

Bérengère Bézier
 
35 commentaires - Soupe de légumes façon minestrone
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    loulili -

    des gros bisous a tous les déjantés !! bonne nuit a tous !! ........."et a demain si vous le voulez bien !!"...L.Jeunesse !! P'apijeux des 1000 francs !!

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    LOLOTTE33 -

    Laure je suis passée chez Dujardin et il y avait un inconnu qui s' adressait à Zap , en l'insultant , alors je l'ai mis en garde tout simplement car il aurait une réponse cinglante et Fifi a rajouté un petit mot .
    Cet inconnu m'a fait un post pour me dire qu'il ne le connaissait pas , en effet et c'est là que Lepiouf est intervenu et m'a insulté , celui là il ne change pas ! donc j'ai fait quelques comm avec cet abruti de Lepiouf et sur son registre en plus !

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    Parpaioun -

    Bon les déjantés moi aussi , je boucle ... une petite connerie avant de partir , voyons voir ....une mignonne :
    Les femmes n 'achètent pas , elles trouvent !!!
    Exemple : Quand Fleur revient de Paris , elle me dit ""Chéri regarde les chaussures que j 'ai trouvé !!! ""
    Alors , si Fifi dit je vous aime tous , et bien.............. moi aussi !
    Bonne nuit , à dema

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    Parpaioun -

    Bonne nuit , à demain peut-être .
    Mai de pitchouns poutouns .

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    LOLOTTE33 -

    Bonne nuit Parpaioun, ça sera un plaisir de vous lire comme d(habitude !

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    Fifi13 -

    Je vous souhaite à tous une très bonne soirée. Bisous, je vous aime tous.
    A demain.

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    Parpaioun -

    Fifi
    J ai trouvé votre Conjonction de coordination : Où est donc mon Ricard !
    Mai de poutouns .

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    Louison -

    J'ai retrouvé tous vos supers messages pleins de tendresse pour certains et de méchanceté envers les méchants qui le méritent. Demain arrivée de mes petits donc moins présente 1 jour ou 2. Je vous souhaite moi aussi une très bonne soirée et une bonne semaine à venir. Ne changez rien vous êtes un rayon de soleil.

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    Louison -

    Mon petit mot ci-dessus s'adresse à toute notre super équipe. bises

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    LOLOTTE33 -

    Bonne nuit ma Fifi
    Louison , ravie de vous retrouver avec nous , et au plaisir de vous lire !
    Ce fut une bonne journée comme on les aime , hein !

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    loulili -

    Parpaioun !! suite !! je me soigne MOI !! ........3 fois par jour je prends du VIAZAC !! .............. (c'est un mélange de viagra et de prozac)....... L'effet est redoutable !! ......j'bandeplus.....maisj'menfou !!.......P'apicachetons

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    Parpaioun -

    Loulili tant mieux si c 'est la débandade , comme cela France n 'aura pas le ballon ..nananère..... nnanère !!

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    langouste -

    api pas de panique .

    un peu de repos est nécessaire .

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    loulili -

    tu a raison langouste !! j'vais demandé de te rejoindre au centre où tu fait la rééducation de ta pince !!.......avec langouste et P'apiHomard ....j'te dis pas l'ambiance !! nous ne sommes pas ......des pinces sans rire !! bizzzzzzz langouste !! P'apiHomard

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    loulili -

    comment boire un coup ??!! on nous a piqué notre verre.......de rage !!...lol... il a disparu !! serait t'il en train d'essayer .....d'arracher une p'tite culotte avec son dentier ?.....avant de passer a la soupe .....a la grimace !! encore une heure .....et je passe un message a Pradel.!!....... P'apiinquiet

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    Fifi13 -

    J'ai aperçu Vert sur Dejardin .

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