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Tarte fine aux tomates

Tarte fine aux tomates©Silvia Santucci, 750 Grammes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Nombre de personne: 4
Difficulté: Facile
Type de plat: Plat
Coût: €

Ingrédients

1 tomate rouge1 tomate verte1 tomate jaune12 tomates cerise1 paquet de pâte filo375g de ricottaBasilic fraisCiboulette fraîche1 citronSelPoivre

recette

Lavez les tomates, séchez-les et retirez les pédoncules.
Détaillez les tomates en fines tranches et coupez les tomates cerises en deux.
Couvrez une plaque de four avec du papier sulfurisé. Placez dessus une feuille de pâte filo. Enduisez-la d'huile à l'aide d'un pinceau alimentaire. Placez une deuxième feuille de pâte filo et répétez le processus. Procédez de cette façon jusqu'à épuisement des feuilles de pâte filo.
Déposez la ricotta dans un saladier et râpez le zeste du citron (réservez-le pour une autre utilisation).
Lavez les herbes fraîches. Ciselez l'équivalent d'une cuillère à soupe de ciboulette et de la même quantité pour le basilic. Ajoutez les herbes à la ricotta, salez, poivrez et mélangez.
Etalez la préparation à la ricotta sur la pâte filo. Laissez tout autour une bordure libre d'environ 1 bon cm.
Préchauffez le four à 1900C ou Th.6/7.
Répartissez les tranches de tomate en jouant sur les couleurs et les tailles et les demi-tomates cerises. Salez et poivrez.
Enfournez la tarte fine pour 30 minutes environ. A la sortie du four, la pâte doit être dorée et croustillante.

Conseil :


Pour une tarte avec un joli visuel, choisissez des tomates ayant des tailles variées.


Bérengère Bézier
 
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