Truffes au chocolat et caramel beurre salé

Truffes au chocolat et caramel beurre salé©ALLEKO, ThinkStock

Préparation : 25 minutes
Attente : 3 heures
Cuisson : 10 minutes
Nombre de personne: 10
Difficulté: Facile
Type de plat: Dessert
Coût: €

Ingrédients

150g de sucre40g de beurre demi-sel300g de chocolat très noir (85 %)25 cl de crème entière épaisse100g de cacao en poudre

recette

Cassez le chocolat en morceaux grossiers. Faites fondre dans une casserole à feu doux. Remuez régulièrement jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène. Retirez du feu et réservez.
Préparez le caramel beurre-salé. Versez le sucre dans une casserole, laissez-le légèrement caraméliser à sec.
Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mélangez régulièrement.
Hors du feu, ajoutez la crème entière à la préparation sans cesser de remuer. Versez le chocolat fondu par dessus et mélangez.
Placez la préparation dans un saladier et réservez au frais pour 3 heures environ.
À la sortie du réfrigérateur, prélevez un peu de pâte à l'aide d'une cuillère à café. Avec les mains, formez une boule.
Une fois toutes les boules prêtes, roulez-les dans le cacao en poudre. Réservez au frais et dégustez.
Conseil
Ces truffes peuvent se décliner à l'infini ! Ajoutez, par exemple, dans votre pâte un alcool ou un fruit séché avant de former votre boule. N'hésitez pas aussi à les rouler dans des sucres décoratifs, épices, etc., en remplacement du cacao en poudre.

Apolline Arnoud
 
5 commentaires - Truffes au chocolat et caramel beurre salé
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    Mouton2Panu -

    Salut les tricoteuses ...!!
    Je ne me rappelle plus si Bixente , faisait partis du bus ....!!
    Peu importe , mais dans ce moment de deuil , je m'aperçois ...!!
    AUJOUD' HUI ...que les cons sont encore en avance , même si il ou elle a fait des excuses ...!!
    Condoléances ...Un mouton enragé ...!!

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    nanou83 -

    Souvent le soir, j'allume des bougies et je pense ........ je pense en 1er à toute ma famille, et aux gens que j'aime en leur souhaitant bonheur et santé .... et je pense aussi à tous ceux qui ne sont malheureusement plus là pour qu'ils sachent qu'on ne les oubliera jamais !

    Ce soir on allumant mes bougies, vous serez dans mes pensées !
    Bonne soirée

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    poulette19 -

    He bé dit donc.... Y'en à qui se lâche, sur ce site... Vos réponse n'ont rien à voir avec la cuisine...
    A l'occurrence ici : le chocolat les petits gâteaux de Noël.
    Ha c'est peut être "les turfs"....
    Je pensais, avoir des conseils pour d'autres recettes de chocolats....

    Il faudrait inventer un site pour les commérages du jour, de la veille ou l'avent veille...

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    LOLOTTE33 -

    poulette
    Il ne s'agit pas de commérages , un internaute , basque de 25 ans s'est tué sur la route au Pays Basque côté Espagne !
    Ce jeune faisait partie de notre groupe et ses obsèques ont eu lieu ce matin !
    Les membres du groupe sont très tristes , et s'indignent car il se trouve qu'un abruti dont le pseudo est "aujourdhui " , prétend que c'est un canular , ce qui nous met dans une colère comme vous pouvez imaginer .
    Je vous souhaite une bonne fin d'après midi .

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    REMY77 -

    Bonjour

    au lieu d aller se faire cuire un œuf , que la poulette aille se faire Enc....... ( par "aujourd'hui ") ca lui fera du bien

    bonsoir la troupe , pardonnez mon language ...j aime pas les cons

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    LOLOTTE33 -

    Bonsoir REMY !
    Voilà que tu nous fait un commentaire à la Bixente quand on lui chatouillait les oreilles ?
    Faut pas laisser passer des conneries comme ça , tu as raison !

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    REMY77 -

    bonsoir Lolotte , Miss , Audacieux ( je sais qui c est maintenant) , Fifi , Nono,
    Nanou , Laure ( pas vu )
    meme Baloo que nous avions chahuté un peu avec Zav a laissé hier soir un post tres sympa pour le p'tit basque

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    Noli-Tangere2 -

    Des truffes faites maison, sans accent circonflexe sur le i de faites, c'est bien meilleur encore.

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    pauldm -

    Effectivement, il n'y a que le faîte d'un toit qui prend l'accent. De même, certains devraient ouvrir un dictionnaire pour voir la différence entre "tache" et "tâche" : une "tâche" consiste à enlever les "taches" (et pas l'inverse)

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    tong58 -

    utiliser du sucre glace pour une texture fine, sans grain

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