Cocotte Comté-Morteau

par cuisineaz

Voici une recette très facile à faire, réalisée spécifiquement avec des ingrédients du terroir franc-comtois. Des produits de qualité pour un mets délicieusement gourmand et plein de saveurs. Le mariage du doux goût fumé de la saucisse de Morteau, produite uniquement à partir de porcs comtois, avec un fromage réputé de sa région, le comté. Ce dernier se fabrique avec du lait de vache qui s’alimente exclusivement en prairie. La Montbéliarde est la seule race de vaches reconnue pour la production du lait destinée à fabriquer du comté. Beaucoup se refusent à qualifier son goût qu’ils jugent inconstant selon les saisons ou encore selon le foin consommé par les vaches. Ils s’accordent cependant sur la richesse des arômes du comté et laisse à chacun, la liberté de définir leurs propres sensations lors de sa dégustation. Le comté est donc un fromage artisanal qui prend son temps pour s’affiner (au minimum 4 mois) et acquérir son goût unique. Un fromage de qualité avec son Appellation d’Origine Contrôlée (A.O.C), appellation française qui garantit l’origine de fabrication du fromage, dans un territoire défini, et le respect du procédé de fabrication établi. Pour la recette de cocottes comté et saucisse de Morteau, mettez dans de petites cocottes quelques dés de pommes de terre et des rondelles de carottes préalablement cuites. Ajoutez des tranches de saucisse de Morteau, de la crème fraîche, du comté râpé et du poivre. Passez au four 20 min à 200°C. Vous allez adorer !

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