Couronne aux 3 fromages

par cuisineaz

Découvrez un petit bout d’Auvergne au travers de cette recette simplissime et succulente de couronne aux 3 fromages d’Auvergne. Si vous êtes aussi gourmands que nous, vous allez adorer cette couronne ! Le chef vous propose une association délicieusement savoureuse de différents fromages au lait de vache d’Appellation d’Origine Protégée (A.O.P) ; le cantal, le saint-nectaire et la fourme d’Ambert. Bon, on aborde la partie un peu sérieuse, parce que, quand on parle fromage, on ne plaisante pas. Alors voilà le topo : le cantal est considéré comme le « doyen » des fromages A.O.P d’Auvergne avec le plus ancien procédé de fabrication qui daterait de plus de 200 ans. Oui, oui, ce fromage est plus vieux que nous, tout à fait. Et vous saviez, vous, que le cantal se déclinait en 3 « sortes » selon la durée d’affinage (on vous en apprend des choses dites donc) : le cantal jeune (1 à 2 mois d’affinage), une pâte ivoire et souple et un goût délicat ; le cantal entre-deux (3 à 7 mois d’affinage), une pâte dorée et fondante et un goût fruité légèrement noiseté ; le cantal vieux (plus de 8 mois d’affinage), une pâte brune et sèche et un goût puissant. Ensuite, le saint-nectaire est un fromage savoureux à la pâte souple et crémeuse et au goût délicat de noisette, qui s’affine au minimum 28 jours. Il est fabriqué avec du lait pasteurisé en laiterie ou avec du lait cru au cœur d’une exploitation fermière, toujours selon même savoir-faire ancestral. Enfin, la fourme d’Ambert est le plus doux des fromages bleus. Il fait partie de la famille des fromages à pâte persillée et doit son parfum subtil et délicat à son lieu de production. Pour mériter son nom de fourme d’Ambert (évidemment que ça se mérite un nom, que croyiez-vous ?) il doit être affiné pendant au minimum 28 jours. Alors maintenant que vous savez tout cela, filez acheter vos ingrédients et empressez-vous de nous préparer ces délicieuses couronnes, et surtout, n’oubliez pas de nous inviter, parce que nous on en raffole déjà !

 
0 commentaire - Couronne aux 3 fromages
  • [=pseudo.pseudo] -

    [=reaction.title]

    [=reaction.text]

[=pseudo.pseudo] -

[=reaction.text]