Enquête sur la galette des rois: laquelle choisir sans se faire avoir ?

par morandini

Quelle galette faut-il choisir pour fêter les rois en limitant ses calories ? Frangipane ? Compote ? Chocolat ? Brioche ? C'est la question que nous nous posons tous en ce début d'année... Le site internet "fourchette et bikinis" répond à cette question. La plus calorique, c'est la frangipane se compose d’ingrédients riches et énergétiques : beurre, farine, poudre d’amande, sucre, œufs. Une part vous apportera de 400 à 500 kcal pour 100 grammes. Si vous êtes soucieuse de votre ligne, sachez que la galette se décline en de multiples recettes plus légères par exemple en remplaçant la frangipane par une compote de pommes, beaucoup moins sucrée et sans graisse. Mais pour réduire de moitié les calories, il y a une solution, c'est passer à la galette du sud, la brioche ! Il s’agit d’une simple brioche avec des fruits confits, pour seulement 200 kcal. Cette couronne des rois permet de profiter des joies de l’épiphanie sans se soucier des kilos. Alors, le dr Jean-Michel Cohen, notre nutritionniste, résume tout ça: "Ainsi une pour les galettes à la frangipane on se situe autour de 440 kcal les 100 g et 30% de lipides, pour une galette aux pommes par exemple on pourra descendre avantageusement à 315 kcal pour 100 g et seulement 16% de lipides mais pour une galette au chocolat ou autre variation gourmande, on atteindra 460 kcal pour 100 g et plus de 30% de lipides. On trouve également d'autres sortes de galettes traditionnelles typiques du sud de la France. Il s'agit alors de couronnes briochées au bon goût d'eau de fleur d'oranger et recouvertes de sucre granulé ou de fruits confits. Ces produits sont moins riche et une portion normale de 50 g correspond à consommer 50 g de pain tartiné de 10 g de beurre, ce qui reste tout à fait raisonnable."