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Carpaccio aux trois poivrons

Carpaccio aux trois poivrons©Vinicef, ThinkStock

Préparation : 30 minutes
Attente : 6 heures
Cuisson : 20 minutes
Nombre de personne: 4
Difficulté: Facile
Type de plat: Entrée
Coût: €

Ingrédients

1 poivron rouge1 poivron jaune1 poivron vert3 c à s d'huile d'olive1,5 c à s de jus de citronSelPoivre du moulinCoriandre fraîche200g de ricottaOlives noires grecques

recette

Lavez les poivrons, retirez les pédoncules, coupez-les en deux et retirez les grains et les membranes blanches.
Faites chauffer le grill du four. Placez-y les demi-poivrons, côté peau sur le dessus pour une vingtaine de minutes.
Retirez les poivrons quand la peau a bien noirci. Laissez-les refroidir, puis retirez la peau qui devrait partir sans difficulté.
Coupez les poivrons en lamelles assez fines, en essayant de leur donner une taille régulière et qui pourrait rappeler des pétales de fleur.
Placez-les dans une assiette de service en laissant le centre vide.
Préparez une vinaigrette avec le jus de citron, le sel, le poivre et l'huile d'olive. répartissez la sauce sur les lamelles de poivron. Couvrez à l'aide d'un film alimentaire et placez au frais 6 heures.
Au moment de servir, garnissez le centre de l'assiette avec de la ricotta, quelques olives noires et parsemez le tout de coriandre fraîche. Donnez un tour de poivre du moulin.

Conseil :


Proposez ce carpaccio au moment de l'apéritif, accompagné de petits toasts grillés couverts d'une fine couche de pesto.

Bérengère Bézier

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