Soupe Tom Kha Kai veggie

Soupe Tom Kha Kai veggie©Joanna Thakzuk, Adobe Stock

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Nombre de personne: 4
Difficulté: Facile
Type de plat: Entrée
Coût: €

Ingrédients

200g de champignons de Paris rosés300g de tofu ferme20 cl de lait de coco30 cl de bouillon de légumes bio1 citron vert1 cm de gingembre frais1 petit oignon1 gousse d'ail2 c à s de sauce soja1 piment doux rougeBasilic Thaï fraisHuile de sésame grillé

recette

Épluchez la citronnelle, et taillez-la en rondelles très fines. Râpez finement le gingembre. Épluchez l'ail et l'oignon, émincez-les finement.
Coupez le pied des champignons, lavez-les rapidement et coupez-les en lamelles.
Faites chauffer le bouillon dans une cocotte avec l'ail, l'oignon, le gingembre et la citronnelle. Laissez mijoter 10 minutes.
Détaillez le tofu en petits cubes. Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile de sésame et faites revenir le tofu. Ajoutez la sauce soja, mélangez et laissez sur le feu encore quelques minutes, le temps que la sauce soit absorbée. Réservez.
Ajoutez les champignons et le lait de coco dans le bouillon, portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
Ajoutez le tofu dans le bouillon et le jus du citron vert, laissez cuire encore 5 minutes.
Dégustez bien chaud, agrémenté de piment doux ciselé et de feuilles de basilic thaï fraîches.


Conseil :


Pour une version non veggie, remplacez le tofu par du blanc de poulet détaillé en cubes.

Apolline Arnoud

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